Pestat di Fagagna
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Il Pestat di Fagagna è un trito di lardo di maiale fresco, verdure, erbe e spezie che viene insaccato in budello naturale e stagionato in cantina.
La particolarità del prodotto è che pur essendo un salume non si mangia come tale ma si utilizza in cucina nella preparazione di ricette come sughi, arrosti, zuppe, carni in umido…
È stato inserito dal Gambero Rosso nella lista dei 30 migliori Salumi d’Italia.
È possibile acquistare il Pestat in vasetti da 220g nella versione tradizionale oppure Salsarossa (un sugo di pestat e salsa di pomodoro) ideale come condimento per pasta, crostini o polenta.
Presidio
slow food
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I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Slow Food è una rete globale di comunità locali, fondata nel 1989 per contrastare la scomparsa delle tradizioni alimentari locali.
